Las almendras son frutos secos deliciosos que solemos comer en postres, yogures y frutas. Este alimento aporta carbohidratos y grasas saludables, características importantes de una dieta sana. Descubre todos los beneficios y propiedades que la semilla de la almendra aporta a tu salud.
Propiedades de las almendras
Las almendras son fuente de fibra, hierro, omega 3, proteína, vitaminas y minerales como el calcio, que contienen a su vez propiedades curativas para afecciones relacionadas con los huesos y articulaciones.
Fuente de proteínas y energía
Las almendras nos proporcionan una buena fuente de aminoácidos vitales para el organismo. De hecho, 100 gramos de almendras contienen 20 gr de proteínas. Además, su bajo nivel de carbohidratos es de absorción lenta, lo cual te da energía de forma progresiva durante el día y de mayor calidad.
Aporta grasas saludables
Más de la mitad del contenido de las almendras corresponde a ácidos grasos saludables. El 65% de su grasa es monoinsaturada, el 26% poliinsaturada y tan solo posee una muy pequeña porción saturada.
Fuente de vitaminas y minerales
La almendra es fuente principal de vitamina E, ya que un puñado de 30 gr de este fruto seco nos aporta el 65% de la dosis diaria que necesitamos. Esta vitamina es fundamental para prevenir la oxidación de las grasas. Además, contiene minerales como el calcio, magnesio, manganeso, zinc y hierro.
Propiedades antioxidantes
Esta semilla contiene flavonoides como la quercetina que promueven la renovación celular. Además, contiene un antiinflamatorio que se utiliza para tratar las alergias de forma natural.
Beneficios de la almendra
Es importante que conozcas para qué sirven las almendras y los beneficios para la salud que conllevan. Por ejemplo, no mucha gente sabe que protegen nuestras mucosas y córnea, ayudando a mantener nuestra visión sana. Conoce más beneficios aquí:
Favorece la salud de la piel
Las almendras contienen vitamina E y B que son vitales para mantener la elasticidad e integridad de la piel.
Apta para diabéticos y embarazadas
Este fruto seco contiene un muy bajo índice glucémico, lo que lo hace un fruto seco apto para diabéticos. Además, es un alimento beneficioso durante el embarazo por su contenido de minerales y proteína que también estimulan la producción de leche materna.
Favorece la salud del corazón
Las grasas no saturadas que concentran las almendras ayudan a reducir el colesterol dañino (LDL) y aumentan el colesterol saludable (HDL), lo cual previene los accidentes cerebrovasculares. También su concentración de flavonoides, quercetina, catequinas y rutinósidos favorecen el sistema circulatorio.
Tipos de almendras
Mucha gente no sabe que existen dos clases de almendras que se utilizan para diferentes fines:
Almendra dulce
Esta variante de almendra es de cáscara dura o blanda y es la que normalmente consumimos. Proviene de una variedad de almendro dulce que se utiliza en todas las preparaciones alimentarias.
Almendra amarga
Es una variedad de almendra no comestible que a veces se utiliza en la preparación de alimentos y bebidas. Esta clase de almendra es potencialmente tóxica, porque incluye grandes cantidades de amigdalina que se trata de un glucósido cianogénico.
¿Las almendras engordan?
Si bien es cierto que las almendras contienen grasas, éstas son saludables y ayudan a bajar los niveles de colesterol. Si se consumen de forma controlada, no tienen por qué aumentar tu peso. De hecho, su contenido de carbohidratos de absorción lenta otorga una sensación de saciedad que te ayudará a combatir la ansiedad entre comidas.
¿Cuántas calorías tienen las almendras?
Hay quienes les encanta comer más de una almendra al día, pero es importante que sepas que 100 gramos de almendras contienen 575 kilocalorías, con lo cual consumir este fruto seco con moderación es importante.
¿Cuántas almendras comer al día?
Se recomienda no consumir más de 23 almendras al día, y estas pueden distribuirse entre las 3 comidas diarias para evitar comerlas todas de una sola vez. Con esta dosis diaria obtienes fibra, proteína y la mitad de la vitamina E que necesitas durante un día.
Contraindicaciones de las almendras
Las desventajas en el consumo de almendras están asociadas a su consumo en exceso. Conoce las contraindicaciones más importantes de este fruto seco:
No apto para niños menores de tres años
Las almendras y los frutos secos en general no son aptos para niños menores de tres años, porque aumentan el riesgo de desarrollar alergias prematuras. Asimismo, por su reducido tamaño y su dureza, pueden provocar ahogamientos.
Personas alérgicas a los frutos secos
Las personas que son alérgicas a cualquier fruto seco deben evitar comer almendras. Éstas pueden desencadenar reacciones desfavorables como hinchazón, urticaria, picores o dificultades respiratorias.
Intolerancia a los frutos secos
Si no eres alérgico pero sufres de intolerancia a los frutos secos, los síntomas serán más leves, pero pueden desencadenar diarrea, vómitos, dolor de cabeza, migraña, etc.
¿Cómo tostar almendras en el horno?
Tostar almendras enteras en el horno es muy fácil, además que el resultado es súper delicioso y nutritivo. Solo debes seguir estos pasos:
1. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal o puedes simplemente untar la bandeja con aceite para evitar que se peguen las almendras.
2. Coloca las almendras separadas entre sí y precalienta el horno a 180°C.
3. Condimenta las almendras: hay quienes prefieren las almendras dulces o saladas. Por ello debes decidir si quieres añadir un poco de azúcar, sal, canela o miel a las almendras.
4. Hornea las almendras durante 10 o 12 minutos. Sabrás que están listas cuando adquieran una tonalidad marrón o dorada.
5. Retira la bandeja del horno y déjalas enfriar durante 10 o 15, ya que al contener aceite se seguirán horneando una vez que retires la bandeja. Pasado este tiempo podrás revisar su verdadera textura y sabor tostado.
¿Cómo tostar almendras en microondas?
Tostar almendras en el microondas es un proceso mucho más fácil. Aquí te enseñamos cómo en estos sencillos pasos:
1. Humedece las almendras: el microondas deshidrata mucho los alimentos, por lo que es importante que humedezcas un poco las almendras para que no pierdan su esencia.
2. Coloca las almendras en el borde de un plato circular para que las ondas tengan mayor impacto.
3. Para 300 gramos de almendras, 4 minutos en el microondas serán suficientes a una potencia media/alta.
4. Ten en cuenta que debes abrir el microondas cada minuto para remover las almendras y así asegurarte de que se tuesten por ambos lados.
¿Cómo tostar almendras en el sartén?
Generalmente las almendras que se tuestan en el sartén son almendras fileteadas a las que le retiran la cáscara o piel. Sigue estas instrucciones para hacerlo tú mismo desde casa:
1. Vierte las almendras sin piel en una sartén sin añadir ningún tipo de aceite.
2. Enciende el sartén a fuego medio y vigila el color de las almendras que irán oscureciendo poco a poco.
3. Remueve las almendras constantemente, pero con delicadeza para evitar que se rompan. La idea es que queden doradas por ambos lados hasta que veas que adquieren un color oscuro.
